PanicSupper


Hej!


PanicSupper kommer att vara under uppehåll på grund av flytt och expansion.

Vi vill passa på att tacka alla våra gäster, samarbetspartners, vänner och familj för dessa 2,5 år i Hornsbergs Strand. Ni har varit fantastiska!

Nu fortsätter vår resa. Under resans gång kommer vi att ge er information och nyheter här på hemsidan och på våra sociala medier om vad som händer. Håll utkik!

Vi ses snart igen!
Minna








Det här är PanicSupper

"Vietnamese street food. The sexiest street kitchen in the world."

Bowl

Vietnamesisk streetfood

Tänk Saigons gator – ett myller av människor, mopeder och cyklar, med folk som stannar till vid gatan för att ta sig en värmande skål mat innan de åker vidare. Tänk enkla bord, med stora familjer, vänner som pratar högt och gestikulerar glatt med ätpinnarna medan de tar för sig av vårrullar och kryddiga köttbullar. Tänk varma, hjärtliga smaker med mycket grönt och krispigt, såser som ger både hetta och djup, sötma och sting. Minna Tran, grundare av PanicSupper, är själv från Vietnam och växte mer eller mindre upp i sina föräldrars restaurangkök. Det är hennes egna recept som PanicSuppers mat bygger på, och det är hennes kärlek till det goda och enkla som sätter tonen. Det här är inte fine dining. Det är sharing is caring – god mat i gott sällskap, gärna med en del spill, ännu mer skratt och utan något större hål i plånboken.

Autentiskt

Fördelen med vietnamesiskt är att det inte behöver vara komplicerat för att bli riktigt gott. Däremot är det viktigt med äkta råvaror och riktiga kryddor – annars finns det inte en chans att få till det där fräscha, krispiga och smakrika som är så karaktäristiskt för det vietnamesiska köket. Hos oss är maten på riktigt. Den är lagad från grunden, utan halvfabrikat utan trista genvägar – men däremot med kopiösa mängder kärlek.

Wow-service

För Minna har det alltid varit viktigt att bjuda hem vänner på middag och få dem att känna sig omhändertagna. Att PanicSupper skulle kännas lika varmt och välkomnande som en hemma-hos-middag var en självklarhet för henne från dag ett. Minna är noga med att hennes personal ska dela hennes passion och engagemang. Här är det varmt och familjärt, men aldrig slarvigt eller nonchalant. Alla ska trivas, och ingen ska känna sig mindre viktig än någon annan. På PanicSupper är stammiskänslan hög – även bland nya besökare. Kanske är det därför som PanicSuppers gäster blir sådana entusiastiska ambassadörer, som gärna sprider ordet, delar på Insta och tar dit kompisar och familj.

Urban streetkänsla

Redan från början har Minna vetat att fel inramning gör att även den godaste maten inte kommer till sin rätt. Hon har jobbat hårt på att få till en skön och avslappnad känsla i allt från hemsida och menyer till restaurangmenyn. Urbant betyder i PanicSuppers fall inte tråkigt betongminimalistiskt, utan snarare streetigt och eklektiskt, ett hopkok av olika material och färger med snygga inslag av gatukonst, affischer och grafiska mönster.


Wall

Resan fram till idag

När Minna startade PanicSupper våren 2016 var det huvudsakligen hennes halvpreppade matkassar som stod i fokus. Matkassarna – en stor succé redan från början – bestod av de ingredienser och tillbehör som behövdes för att svänga ihop en god vietnamesisk streetfoodmiddag.

Många av kassarna lämnades ut via PanicSuppers ”pick-up point” i Hornsberg, och Minna insåg snabbt att hon lika gärna kunde passa på att göra lokalen till en lunchrestaurang, med färdiga bowls. Lunchen utökades snart till middag, beställningarna blev allt fler och innan hon visste ordet av hade PanicSupper blivit en hel restaurang-, takeaway- och cateringverksamhet – fortfarande med matkassarna som bas.

Framgångarna lät inte vänta på sig. Gästerna flockades till restaurangen, åt gott, instagrammade glatt maten och tog sedan med sig kompisar nästa gång. Beställningarna ökade, och ökade, och ökade. Minna intervjuades till höger och vänster och fick bland annat ett fint reportage – inklusive omslag – i Allt om Mat. Två år i rad har PanicSupper blivit finalist i Fast Food Awards. Och nu planerar Minna nya restauranger i centrala lägen.

Paper Fast food awards

Entreprenörskapet

Två veckor efter att Minna kom på PanicSupper-idén sa hon upp sig från sitt heltidsjobb. Sedan tog det bara tre månader (och dagar och nätter av svett och tårar) innan idén blev verklighet, och PanicSupper lanserades.

Från början har konceptet varit genomtänkt, uppskattat och framgångsrikt. Lunchköerna ringlar sig långa, cateringbeställningarna blir bara fler. Många gäster reser långväga för att äta på restaurangen i Hornsberg.

Under hela denna resa har Minna sett till att fatta beslut med både hjärta och hjärna. Att anställa människor hon tycker om och litar på, och som förstår hennes vision. Att inte nappa på varje erbjudande som landar i knät på henne, utan att noggrant fundera över vad som rimmar med PanicSuppers värderingar och själ.

Minnas villkorslösa passion och stenhårda driv – kombinerat med en kärlek till god mat, ett kreativt öga och ett varmt hjärta – gör henne till den entreprenör som många andra bara drömmer om att vara.

Minna Tran

Teamet

För att kunna driva sitt framgångsrikt koncept framåt har Minna från början sett till att omge sig med drivna, engagerade människor – PanicSupper-teamet.

Minna och Mikka Tran

Mikka Tran är Minnas bror och right-hand-man. Han har färsk, gedigen erfarenhet från stora organisationer – bland annat McDonalds, där han arbetade som restaurangchef – och med alla delar som hör till: ledarskap, disciplin, rutiner, struktur m m. Där Minna har drivet och passionen att bygga upp en fullfjädrad verksamhet helt från scratch, har Mikka kompetensen att hjälpa henne att styra den åt rätt håll.

Mikka

Deras olika erfarenheter och kompetenser kompletterar varandra perfekt. Tillsammans har de bland annat arbetat fram ett system som ska göra gästupplevelsen smart, smidig, snabb och riktigt trevlig – från när man kliver in genom dörren till när man går därifrån, mätt, wowad och belåten.

Panic-familjen

PanicSuppers anställda har till stor del varit med från allra början, och kan företaget och konceptet utan och innan – från hur man svänger ihop en riktigt vass vårrulle till hur man tar hand om gästerna på rätt sätt. Sist men inte minst räknas även gästerna till Panic-familjen. Redan nu är de lojala ambassadörer för PanicSupper.

Mat och dryck

Maten

Den vietnamesiska maten bygger på fräscha kombinationer av salt, sött och syrligt, varmt och kryddigt, krispiga grönsaker, aromatiska örter, crunchiga nötter och lena nudlar. Balans i både smak och konsistens är nyckeln till allt – som yin och yang. Och förutom att smaka fantastiskt gott är rätterna också oerhört lockande visuellt – vilket vi själva märker på alla våra instagrammande gäster.

Vår mat är otroligt vegovänlig – till och med veganvänlig – och är nästan helt och hållet fri från laktos och gluten, vilket gör att det finns något för alla. Och för den som vill gå loss ordentligt på smakfronten finns en rad såser att experimentera med.

Vietnamese Tacos

Drycken

Vi lägger mycket krut på att skapa en riktigt vass drinklista med asiatisk inspiration och hög snygghetsfaktor. Vi vet också att den som vill skippa alkoholen inte vill behöva nöja sig med läsk – här blandar vi mocktails som lätt konkurrerar med de övriga drinkarna.

PanicPitchers är gjorda för att delas på: hela kannor med massor av frukt, is och svalkande dryck. Garanterad festkänsla, både med eller utan alkohol. Ölentusiasten blir inte heller besviken. Här finns ett spännande utbud med både välkända klassiker och udda uppstickare.

PanicPitchers

Målgrupp

Dagtid

Lunchshoppare, lunchtränare och lunchdejtare. Stressade chefer, spontanpicknickare och studenter. Pappalediga och mammor i karriären – och tvärtom förstås. Folk som gillar snabb mat, men inte snabbmat.

Kvällstid

AW-sugna och familjer i alla åldrar. Nykära par och gamla vänner från förr. Cocktailkonnässörer och de som har roligast utan sprit. De som vill börja kvällen på ett skönt ställe. De som vill avsluta en lång dag på ett skönt ställe.

Alltid

Unga. Gamla. Tjejer, killar och alla däremellan. Söderhipsters och östermalmstanter. Veganer och köttälskare. Skönt folk av alla slag, helt enkelt. Här är alla välkomna.

Restaurant

Inredning

Ett streetigt, lekfullt, urbant och färgglatt hopkok av olika asiatiska inslag - med varm och välkomnande inramning.

Grafisk identitet

Allt som PanicSupper gör ska vara lätt att känna igen och gilla – från menyer, skyltar och hemsida till logotyper och förpackningar. Den grafiska profilen reflekterar hela PanicSupper-tänket: det ska vara enkelt, lekfullt, avslappnat och inbjudande, med en handgjord känsla. Streetkänslan går igen även här, med en slarvigt snygg framtoning som inte tar sig själv på alltför stort allvar.

Graphic profile

Framtiden

På bara ett par år har PanicSupper växt i raketfart, och framtiden ser oerhört ljus ut.

Konkurrensmässigt ser det också lovande ut. Än så länge är konceptet tämligen unikt. PanicSupper är ett helt originellt koncept, byggt från scratch ur lika delar kärlek och entreprenörsanda. Konceptet föddes ur äkta passion – inte för att kopiera eller överträffa andra liknande aktörer – och det är denna passion som är vårt främsta konkurrensverktyg. Lyckas vi bära och utveckla rollen som ”originalet”, är vi väl rustade inför eventuella konkurrenter och copycats.

Vi har redan kommit långt – men vi ska nå så mycket längre. Välkommen att följa med på vår resa!



FAQ

Varför stänger ni ner restaurangen på hornsbergs strand?
Minna: "Ibland måste du avsluta någonting du tycker om för att kunna uppnå det du älskar. Att stänga ner vår restaurang i Hornsberg är fullt nödvändigt för oss att komma vidare i vår utveckling och kunna uppnå drömmen. Min tanke från start med restaurangen på hornsbergs strand har alltid varit att testa konceptet. Det är här vi har experimenterat och byggt upp konceptet till vad det är idag. Jag är ödmjukt tacksam och stolt över det vi åstadkommit och lärt oss med den här lokalen. Men nu är det dags att avsluta det här kapitlet för att kunna påbörja nästa, och jag är spänd inför vår fortsatta resa."

När har ni tänkt öppna nästa restaurang?
Vi har i dagsläget pågående förhandlingar med flera olika fastighetsägare. Öppning av nästa PanicSupper restaurang beror helt på hur snabbt vi landar ett överenskommet avtal med fastighetsägare. Vårt mål är att slå upp portarna för nästa restaurang under kvartal 1 2019.

Vart kommer nästa restaurang befinna sig?
Vi kikar på lokaler runt city, södermalm, vasastan och fridhelmsplan.
Har ni tips på lediga lokaler inom dessa områden kontakta gärna vår VD Minna Tran på minna@panicsupper.se.

Blir nästa restaurang den enda PanicSupper restaurangen i Stockholm?
Nästa restaurang är bara början på vår resa. Vårt mål är att öppna upp fem enheter i Stockholm inom fem år.

När kommer ni påbörja er rekrytering inför nästa restaurang?
Rekryteringen kommer påbörjas minst två månader innan öppning av nästa Panicsupper restaurang. Vi kommer behöva allt från arbetsledare med erfaremhet av att leda team till vassa restaurangbiträden med kärlek för mat och en hög servicekänsla.

Kan man skicka in jobbansökningar redan nu?
Vill ni skicka in era ansökningar redan nu går det alldeles utmärkt att skicka ansökan och CV till vår restaurangchef Mikka Tran på mikka.tran@panicsupper.se. Alla ansökningar sparas och ni kontaktas eventuellt igen när rekryteringen påbörjas.

Hur gick det för er kickstarterkampanj?
Tyvärr nådde vi inte vårt uppsatta mål för vår kickstarterkampanj. Alla swischade bidrag kommer att swischas tillbaka senast den 10/10 2018.



Kontakt

Vid eventuella frågor eller kontakt:

Minna Tran
VD
Mail: minna@panicsupper.se
Telefon: 0738-444494

Mikka Tran
Restaurangchef
Mail: mikka.tran@panicsupper.se
Telefon: 0708-255122

Kontakt angående framtida samarbeten eller om ni har tips på lokaler tar ni kontakt med Minna.

Frågor och Kontakt angående kommande rekrytering och personal tar ni kontakt med Mikkka.